Km 0: Una cucina che promuove la sostenibilità e la natura nelle Dolomiti

Valorizziamo prodotti locali nel menu di 'La Tor' al Boutique Hotel Dolomit in Alta Badia

Siamo fermamente convinti che quando si parla di sostenibilità si debba far riferimento agli obiettivi SDGs dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite, e non semplicemente al risparmio energetico e alla tutela dell’ambiente.

Ecco perché l’area sociale, quella economica e quella culturale della sostenibilità hanno assunto una grande importanza nell’ispirare le nostre scelte, come ospiti e come ristoratori.

Da qui la definizione di un progetto di approvvigionamento delle materie prime per la cucina che provengano sempre, compatibilmente con le esigenze geografiche di coltivazione e/o allevamento, da produttori e consorzi locali, radicati nel nostro stesso territorio, che privilegino metodologie naturali e biologiche.